妳是不是跟我一樣每次煎鮭魚的時候  不是皮都黏在鍋子上 不然就是煎到最後變成炒魚片?

 

我其實很不喜歡煎魚  一來, 整個套房都會是煎魚的味道;  二來, 火侯不好控制  每次都要煎一煎 然後在丟烤箱烤 魚才會熟  所以煎魚這道菜 除非是真的很久很久沒吃 或 媽咪點菜 不然我盡量都是用蒸的 不然就是煮湯


直到前幾天  我在看美食節目的時候 發現了一件事 ------

Do you know.......

鮭魚是要用冷油下去煎的!!!!!  In case 有人問什麼叫冷油煎?? --- 冷油就是 當妳把油倒進去鍋子裡後, 馬上就把魚丟進去煎 這叫做冷油煎!!!! 在把鮭魚丟進去煎之前  記的在表面上 用刀子 整齊的割個幾刀 這個步驟是讓比較厚的部份可以完全的熟透

用這種方式煎起來  就像是去高級餐廳吃的煎鮭魚一樣美喔!!!20070217222020.gif

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