以前留學的時候 因為吃不太到正統的中國菜 (我們那裡沒有什麼 CHINA TOWN, 那是大城市才會有的東西) 而且常吃外食開銷也很大 所以我們幾個朋友就會約一約 每人煮一道菜 在帶去其中一個人的家裡吃 久而久之, 大家都練出一身煮飯的好功夫; 連一開始不會煮飯的男生 都被訓練到會煮酒釀魚(他說趁回台灣的時候叫媽媽教的) 當然, 如果吃到好吃的菜 大家都會互相指導 這就是我知道怎麼做醉雞的!!!!
美國.....哪來的傳統菜市場 大家都是到 Super Market 買食材 也沒有什麼去骨雞腿 都是要自己動刀去骨(朋友看到我幫雞腿去骨時 說"哪天朋友之間有誰消失了 妳是第一個嫌疑犯" p.s 我愛看殺人片 這樣子的提示應該很明瞭了吧? ) 就只有在那個時候 才會體會到台灣傳統市場的好!!!!
寫這一篇是因為這幾天有朋友在問, 所以就順便寫下來囉!!! (因為是臨時寫的所以沒有照片 請各位自行想像)
[所需材料]
大雞腿 2 - 3 隻 (如果有辨法請商家代為去骨當然是最好的; 至於Linda, WalMart沒有幫客人去骨, 妳就自己回家用吧!!!)
紹興酒 1 瓶 (Linda, 中國超市有在賣)
鹽 少許
蔥, 薑切片, 少許
枸杞, 紅棗, 香菜 可有可無
裝成品的容器
[製作過程]
1. 將雞腿洗乾淨後 用餐巾紙擦乾;
2. 擦乾後, 用少許鹽抹在雞腿上 (1. 鹽的用量請自行調適 當然鹽巴放越多 醃越久 就越鹹; 2. 我個人吃比較淡 所以通常都用少許的鹽醃12~ 15個小時);
3. 把醃好的雞腿蒸熟, 去骨(1. 因為我不是老手 不太會看雞肉有沒有熟透 所以我都放在電鍋裡面蒸! 外鍋大概是用量米杯8分滿的水 不過還是得看雞腿的大小隻來斟酌水的多少 ; 2. 沒有熟的雞肉比較難去骨 我都等肉蒸熟了之後 在去骨, 會比較容易);
4. 把蔥, 薑切片, 枸杞, 紅棗 放入以裝紹興酒的鍋子裡小煮一會兒 等酒滾了就可以關火 (沒有枸杞, 紅棗的就不要放了, 沒什麼大礙);
5. 將蒸熟的雞腿放進容器裡 在將 4.倒進容器裡 攪拌一下 使得雞湯跟酒可以混合的更均勻;
6. 放涼之後就可以放到冰箱裡面去囉!!! 冰越久 越入味~ (我都放2天才拿出來吃) 要吃的時候在拿出來切片, 在灑上一點香菜就可以了!!!!
希望大家可以成功做出好吃的冰鎮醉雞喔!!!
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